Pourquoi manger de la « carcasse » ?

Du moment où l’on se dit que « dépecer une carcasse » fait apparemment partie du vocabulaire de base de tout boucher, et du moment où l’on se dit ensuite que, de par conséquent, le fait de manger la viande équivaut donc littéralement à se « nourrir de carcasses », alors n’apparaît-il pas clairement que l’on pourrait peut-être commencer par se demander « pourquoi manger de la viande », plutôt que de se demander « pourquoi être végétarien » ?…